ฝักกระจับ หรือ มะแงง, ม่าแงง ,พายับ ประโยชน์ของกระจับ
1. ผลนำมาต้มรับประทาน เนื้อด้านในมีสีขาว ให้รสคล้ายเมล็ดขนุน
2. เนื้อเมล็ดนำมาประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน
3. เปลือกฝักที่กะเทาะเนื้อออกแล้ว สามารถนำมาเป็นเชื้อเพลิงในครัวเรือนได้
4. ต้นกระจับใช้ปลูกในกระถางเป็นบัวประดับชนิดหนึ่ง
5. ลำต้น และใบ ตักมารวมกัน ใช้ทำปุ๋ยหมัก
6. ต้นกระจับส่งออกต่างประเทศสำหรับปลูกเป็นบัวประดับ ส่วนฝักส่งออกเช่นกัน ใช้สำหรับรับประทาน และนำเปลือกทำเป็นยาแก้ปวดท้อง ประเทศที่ส่งออกสำคัญ คือ ญี่ปุ่น
คุณค่าทางโภชนาการของกระจับ (เนื้อฝัก 100 กรัม)
– ความชื้น : 70%
– พลังงาน : 117 แคลอรี่
– โปรตีน : 4.7 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต : 23.9 กรัม
– ไขมัน : 0.3 กรัม
– แคลเซียม : 20 มิลลิกรัม
– ฟอสฟอรัส : 150 มิลลิกรัม
– เหล็ก : 0.8 มิลลิกรัม
– วิตามิน B1 : ไม่พบ
– วิตามิน B2 : 0.01 มิลลิกรัม
– ไนอาซีน : 0.6 มิลลิกรัม
– วิตามิน A : 20 IU.
– วิตามิน C : ไม่พบ
ที่มา : กองโภชนาการ 2521. (1)
